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標題: 台灣:两家威士忌酒廠撑起全球顶级威士忌產區 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-10-17 16:28
標題: 台灣:两家威士忌酒廠撑起全球顶级威士忌產區
和苏格兰、爱尔兰如许的威士忌老牌大國比起来，台灣威士忌可以说是相昔時轻。台灣出產威士忌始於1984年。但那時，台灣人是從苏格兰入口原酒后回國举行和谐。直到2006年，台灣才起頭出產本土威士忌。最新的動静是台塑團體想要進軍威士忌，但也只是個疑神疑鬼。蓝裕文化酒庄設計院發明台灣只有两家威士忌酒廠，而葛玛兰更是桂林一枝，在國际市場上得到無数承認。

1、台灣的天气合适出產威士忌吗？

台灣地處亚热带和热带交壤處，均匀气温比苏格兰要高15摄氏度。高气温象征着威士忌熟成的速率要遠快於苏格兰、日本和美國肯塔基。只必要陈化2年半至3年便可装瓶，而非8年、12年或18年。但也恰是因為如斯高的气温，在台灣，所谓“天使的份额”的酒液蒸發率高达13-15%，而苏格兰威士忌则只有2-3%。

2、台灣威士忌產區近况

與五大威士忌傳統產區比拟，台灣威士忌產區只能算是方才起步，排得上号的酒廠也只有孤伶伶的两家：金車公司的噶玛兰(Kavalan)酒廠與傲玛(Omar)所属的南投酒廠。但颠末大约十余年的成长，這两家酒廠現在的气力已不容小觑。

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宜兰噶玛兰蒸馏廠

噶玛兰（Kavalan）取自宜兰原居民噶玛兰族。酒廠選在台灣北部的宜兰，一是由於這里是金車開創人的老家，二是因為好兰三面环山，面朝大海，不但有甘甜纯净的雪山融水，另有温润的海風，气温也相對於凉快一些。

作為台灣第一家威士忌酒廠，噶玛兰暗地里有壮大的财團支撑，前后投資了上亿元，從研磨、糖化、發酵、熟成和调配全数自行完成，连製桶都可以或许自给自足。颠末多年的不竭测验考试和摸索，终究在 10 年后起頭红利。

2010年，来自台灣的噶玛兰威士忌初次在英國彭斯之夜盲饮角逐中夺魁，历經10余年后，噶玛兰已於各大國际赛事中累计荣获跨越590面金牌。单单2021年，就從五大國际烈酒赛事(ISC、運彩好朋友,IOW、SFWSC、IWSC、TWSC)斩获6座冠軍奖杯，一時風頭無两。

早在2018年，金車噶玛兰就購买了10對蒸馏器，年產量可达900万升，单以產量而言，已跻出身界前十大威士忌蒸馏廠之列。今朝噶玛兰威士忌已外销至美洲、欧洲、亚洲等70多國，且贩卖涨幅惊人。

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南投酒廠

南投酒廠麦芽威士忌蒸馏場創建於2008年，今朝重要有3座麦芽储存槽、1座麦芽破坏機、1座糖化槽、8個發酵槽及4座壶式蒸馏器。因為台灣的气候過於酷热而不合适大麦的發展，是以每一年必须自苏格兰采辦二棱大麦芽，催芽與烘烤皆於苏格兰完成。另外一方面，也是由於台灣炎天太热，以是只能操纵每一年的十月至隔年的四月出產威士忌。固然今朝是都是利用無泥煤烟熏的麦芽作為出產麦芽威士忌的原料，但於2014年已采辦泥煤烟熏麦芽以增长本廠麦芽威士忌分歧型式的風韵。

與台灣北部的宜兰分歧，南投的地舆位置更南，幸亏它地處台灣中心山脉的丘陵地带，四周有跨越 41 座海拔 3,000 米以上的高山，青山绿水、風光奇丽，聞名的日月潭就在這里。因為海拔较高，又處在丘陵地域，气温其實不比位於北部的宜兰高不少。

1978 年，本地日据期間的烟酒公卖局（TTL）将酒類酿造轉移，創辦了國营南投酒廠，最先以酿造瓜果酒為主，至今都是台灣最大的瓜果酒酿酒廠。在噶玛兰建立不久后，本来垄断市場的國有南投酒廠也决议起頭酿造威士忌，并差遣廠长林锦遠赴苏格兰進修正宗麦芽威士忌的酿造工艺。

2008 年，南投酒廠建立了欧玛（Omar）威士忌蒸馏廠，2010 年酒廠投入 6 万万添置了多量出產装备。2013 年，首批芎林抽化糞池,波本桶和雪利桶的桶强麦芽威士忌發售了。既然洗衣神器,亚热带酷热的天气能加倍凸起酒桶的風韵，南投酒廠便機動應用本来酿造果酒的橡木桶，開辟出了梅子酒桶、荔枝酒桶等一系列具备台灣特點的威士忌風韵。

傲玛(Omar)威士忌虽起步更晚，但在2014年首获ISC金牌奖以后，每一年在各大烈酒角逐中也能屡屡折桂。2020年，傲玛(Om兒童禮物,ar)威士忌也於WWA、SFWSC、ISC、IWSC中夺很多枚金奖。與噶玛兰比拟，也是不遑多讓。

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台塑跨足威士忌？

而今，也许绝大大都的威士忌快樂喜爱者都不晓得，也许在不久的未来，台灣将呈現第三家威士忌酒廠！

酒廠占地18公顷，重要出產威士忌、琴酒、伏特加等產物，每一年產能上看6000万公升纯酒精，并開放参观游憩。全部建廠施工時代约需54個月，有望成為台灣第三座威士忌酒廠。

酒廠的预定地，就是半個世纪前製作的台化纺织廠。1968年台塑團體進入宜兰礁溪兴修台丽裁缝工場，后改组為台化宜兰纺织廠，扩建达30公顷，使得龙潭村成為纺织裁缝業重镇。1970年月全盛時代，台塑在龙潭村的纺织财產链有近4000位員工，動員屯子财產轉型，几近家家户户都有主妇担當纺织廠從業員，见证台灣經濟腾飞。

3、台灣威士忌與日威

如今的噶玛兰蒸馏廠年產量已能到达 1,000 万瓶，成為全世界范围前10的威士忌蒸馏廠，在各項國际大奖中收成了快要300個奖項。尔后起之秀南投酒廠的首款威士忌自 2013 面世以来，也跟從着噶玛兰的脚步，前后斩获了如麦芽狂人大赛（MMA）、世界威士忌大赛（WWA）、國际葡萄酒與烈酒大赛（IWSC）、國际烈酒挑战赛、布鲁塞尔世界烈酒大赛（CMB）和旧金山烈酒挑战赛（SFWSC）等 50 多項声誉。

今朝看来，產量充沛、熟成時候短的台灣威士忌，應當不會呈現日本「原酒」不足的环境。台灣吸收了日本的教训，也創建了明白的威士忌律例。那末台灣是不是能像日本同样，缔造亚洲威士忌的古迹呢？

在没有文化布景的环境下，亚洲國度酿造威士忌总會蒙受更多的非议。日本、台灣地域乃至印度，在建立早期都不被看好。而從2005年台灣建立第一家威士忌蒸馏廠至今，仅仅曩昔了 17年的時候。固然在近年的各大奖項中反复表态，但這類盛况能延续多久？

蓝裕文化酒庄設計院認為，台灣威士忌的樂成，源自開創酒廠力排眾议的刚强和果断要做好威士忌翻譯,的刻意。固然它的出名看似忽然，但也會聚了多年的尽力。要想要连结這類上升的势頭，還要靠優良的出品。台灣威士忌，內湖近捷運辦公室,到底好欠好喝，還得尝過才晓得。

就今朝大陸威士忌酒廠鼎力兴修的环境来看，台灣威士忌的突起有助於帮忙本土市場得到扩大機遇，台灣經由過程創建更多的威士忌酒廠，也有益於台灣威士忌的成长，咱们等待中國威士忌活着界愈来愈首要。

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